Willkommen in der Bio Manufaktur Paltmühl - wir züchten seit 2014 Bresse Gauloise- Hühner in Bioqualität in der Wachau

Die französischen Bressehühner sind vielen Feinschmeckern ein Begriff. Diese Masthühner aus dem Burgund sind mit der französischen Spitzengastronomie untrennbar verbunden.

Seit einigen Jahren züchte ich weisse Bressehühner selbst auf. Kennengelernt habe ich die Bresse-Hühner im Burgund in Frankreich, der Heimat des Bresse Gauloise. Unser Hof liegt in idyllischer Lage oberhalb der Wachau (rechtes Donauufer) im Dunkelsteinerwald. Die Küken schlüpfen auf dem Hof und wachsen langsam und artgerecht mit ihren Artgenossen auf - bei viel Freilauf und wenig Zufütterung. Meine Bresse werden nur morgens gefüttert, tagsüber müssen sie sich ihr Futter auf der Weide selbst suchen. Wir betreiben keine Massentierhaltung. Derzeit halten wir zwei Gruppen mit ca 30 Hennen und einigen Hähnen. Aufgrund der extensiven Haltung kommen wir gänzlich ohne Impfungen, Hormone, Wachstumsbeschleuniger oder Medikamente aus.

Das Ergebnis ist ein festes, geschmacklich ausgezeichnetes Bio-Fleisch.

Vom Aussehen her sind das reinweisse Gefieder, die langen Kragenfedern und die schlanken blauen Beine charakteristisch für die Rasse Bresse Gauloise. Vom Schlupf bis zur Schlachtreife vergehen mindestens acht Monate. Die Hähne erreichen im Herbst ein Schlachtgewicht von ca 2,4 kg bis 3 kg, die Poularden max. 2 kg. 

Von Grösse und Gewicht her ist das Bresse kein Grillhuhn, sondern ein Brathuhn. Auf Wunsch liefern wir gerne franz. Originalrezepte mit. Wir bieten küchenfertige Bresse Poularden und Bresse Hähne jährlich ab November an. Aufgrund der geringen Mengen empfehlen wir eine rechtzeitige Vorbestellung.